|
|
Jamaicaans Varkensvlees Met Gegrilde Ananas En Ma?s
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Wereldkeuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
* 4 varkensfiletlapjes
* 4 maiskolven
* 15 gr zachte boter
* 1 stuks rijpe ananas
* 2 eetl vloeibare honing
* voor het jerkmengsel:
* 2 habanero of madame Jeanette grof gesneden
* 10 vermalen pimentbessen of 1/2 theel poeder
* 1 snufje nootmuskaat
* 1 theel fijngesneden tijm
* 2 tenen knoflook grof gehakt
* 2 bosuitjes fijngesneden
* 2 theel licht bruine basterdsuiker
* 1 eetl limoensap
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Alle ingrediënten voor het specerijenmengsel in een vijzel fijnmalen of in een keukenmachine tot een gladde puree pureren. De filetlapjes aan beide kanten dun met het mengsel insmeren en vervolgens enkellaags in een ondiepe, glazen ovenschaal leggen. Afgedekt 1-24 uur in de koelkast laten marineren.
De grill op de hoogste stand voorverwarmen. Bladeren en draden van de maïskolven verwijderen en de uiteinden bijsnijden. De kolven dwars doormidden snijden, in een pan kokend water leggen, opnieuw aan de kook brengen en 10-12 minuten laten koken. Afgieten en goed laten uitlekken. Een dun laagje boter erover smeren.
Intussen blad en onderkant van de ananas snijden. De vrucht dik schillen en de donkere oogjes verwijderen. Snijd de ananas in 8 parten en snijd uit elk part de harde kroon weg. Smeer de parten vervolgens in met honing.
Een bakplaat in de oven schuiven en daarboven een rooster met de varkensfilet schuiven. Grill het vlees 3-4 minuten tot het kruidenlaagje een goudbruin korstje vormt. Keer het vlees en grill ze nogmaals 3-4 minuten. Uit de oven nemen en warmhouden.
Leg de stukken ananas en mäis 4-5 minuten onder de grill tot ze lichte schroeiplekjes vertonen. Tijdens het grillen regelmatig keren. Direct serveren met de filetlapjes en geef er voldoende servetten bij voor de vette vingers.
Zaadjes en vliesjes van chilipepers bevatten een scherpe stof die een brandende pijn veroorzaakt als deze in contact komt met ogen of lippen. Was daarom zorgvuldig uw handen na het schoonmaken en fijnsnijden van de chilipepers, of draag handschoenen.
|
|
|